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衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2017/02/01
理想食品及農產品通路商自主管理七大面向簡介及實例參考。...
衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2016/12/01
麵粉及澱粉為常用的大宗物資，與民眾的飲食息息相關。為維護我國食品衛生安全及品質，特將實務經驗匯集成冊，針對麵粉、澱粉及其上下游相產業依輸入業、麵粉製造業、食用澱粉製造業與分包、批發及零售業逐一細分，針...
本手冊彙整各項釀造、發酵食品相關法規，並以「食品良好衛生規範準則」為依據，說明各項釀造、發酵食品的管理重點、並提供相關紀錄表單之範例，業者可依照實際操作情形再進行調整成其適用之表單格式，落實衛生自主管...
衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2016/10/01
「103年全國物質使用調查」為一全國性橫斷性家戶訪問調查，是2005及2009年「國民健康訪問暨藥物濫用調查」的延續性調查，目的在監測及有效掌握國內藥物濫用現況。...
衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2016/09/01
餐飲業者透過建立產品追溯追蹤系統，可因應食品衛生安全事件發生時，掌握不符規定原料來源及使用該批原料製成之產品，針對有問題之原料，進行控管及下架處理，以降低商譽之傷害。...
衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2016/02/01
食品業者登錄平台之餐飲業項下多種業態，例如：中央廚房、餐廳、速食業等12種業態，列舉每種不同業態之範例及如何完成食品業者登錄詳細步驟。...
衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2016/01/01
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衛生福利部食品藥物管理署 衛生福利部食品藥物管理署2015/12/01
本手冊依「食品良好衛生規範準則」、「中華民國國家標準」、「罐頭食品類衛生標準」與「食品工廠建築及設備設廠標準」，針對低酸性、酸性、低水活性等密閉容器包裝食品之殺菌技術與製程管理進行撰寫，其中依殺菌技術...
本手冊依據「食品業者良好衛生規範準則?、「麵製品食品業者良好衛生作業指引」及食品衛生安全相關法規等內容編纂，並介紹常見食品添加物之使用、從業人員、加工設備及作業場所衛生管理，最後提供麵製品製程危害分析...
針對豆製品生產線危害重要管制點，輔以食品欄柵技術之觀念降低製程危害發生，從而提出整合性之建議供第一線衛生稽核人員參考，有效協助提昇黃豆業者改良現有製程之衛生安全品質、降低成本與資源的浪費。透過本手冊之...