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麵粉、澱粉及其上下游相關產業衛生管理實務手冊

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麵粉、澱粉及其上下游相關產業衛生管理實務手冊


簡介

麵粉及澱粉為常用的大宗物資，與民眾的飲食息息相關。為維護我國食品衛生安全及品質，特將實務經驗匯集成冊，針對麵粉、澱粉及其上下游相產業依輸入業、麵粉製造業、食用澱粉製造業與分包、批發及零售業逐一細分，針對不同業別之危害分析進行探討，並找出相對應之方法，讓業者及稽查人員有所依循，不僅提升食品業者對於原物料之來源、倉儲管理、環境中鼠類及病媒防治、製程中產生危害步驟、包材之管控、分裝及販售食品各環節認知，希望藉此提升稽查人員之專業知識，協助業者建立衛生安全之正確觀念，使民眾重拾本土食品產業之信心。

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