臺東有機牛肉食譜

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簡介

台東種畜繁殖場成立於1928年歷史悠久,位於台東縣卑南鄉,目前擁有250公頃土地及保存60%以上原生林,生態資源豐富仍待開發利用。鑑於多年前開墾牧草區經放牧踐踏,土壤理化性質改變,極需改善以恢復坡地環境及植生狀況。為改善現有坡地地被及土壤現況,規劃以人工造林最為有效。2005年起投入造林工作開始進行林牧綜合經營,本場林下之牧草、土壤與水源於2009年通過財團法人國際美育自然生態基金會有機牧草認證。在77公頃的林地裡,牛群以大地為床之放牧飼養方式,悠閒自在於森林裡「放牛吃草」。和一般肉牛相比,這些牛不只生長良好、皮毛光澤亮麗,因為運動量大,體格也很健壯。除了有機肉牛飼養部分外,包括牛隻屠宰、運輸、冷藏、分切與包裝過程均符合有機畜產品加工規定,也正式取得中央畜產會驗證之台東有機牛肉證書。放牧牛經過衛生屠宰是高級有機牛肉且低膽固醇、無腥味,本場成為全國第1個取得有機牛肉認證所在地。試驗證明造林地下野草可以養牛,牛群適度放牧可以有效控制林地雜草生長、防止森林火災及減少造林初期的除草費用,牛隻糞、尿直接回施林地,其肥分對樹木生長有很大助益且達到造林減碳功效。


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