臺灣學通訊 - 第135期(113/01)

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簡介

【本期主題】飲食文化(二之一)
臺灣飲食文化受到風土、族群與歷史影響,從十七世紀荷蘭、西班牙時期,及至明鄭、清治、日治時期,幾百年來,一波波移民帶來不同飲食習慣和烹飪方法,歷經多次變化,醞釀形成獨特的風味。探索臺灣飲食文化的歷史,也正是了解臺灣人遷徙、生活與社會變遷的歷史。
135、136期以「飲食文化」為主題,提供讀者對臺灣飲食文化的內涵與變遷有更深入的了解。


目次

目次02
導讀03
焦點報導 臺灣飲食文化系譜 文/陳玉箴 04
閩式飲食 閩式臺菜 沒有文字的祖譜 文/陳靜宜 08
客家飲食 客家飲食文化與醃漬物 文/林倩如 12
節慶飲食 傳統節慶與飲食文化 文/蔡蕙頻 15
禮俗食品 生命禮俗中的飲食文化 文/林茂賢 18
年節飲食 春節年菜飲食文化 文/蕭景文 21
歷史地景 月醉人也醉 臺中醉月樓一甲子風華 文/許世融 24
庶民生活史 總鋪師與辦桌文化 文/張靜宜 27
書介 館藏飲食文化史料 文/周慧茹 30
封底


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