吉野1號米

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吉野1號米

  • 編/著/譯者 / 范雅鈞
  • 出版機關 / 行政院農業委員會花蓮區農業改良場
  • 出版日期 / 2021-12
  • 主題分類 / 農業環保
  • 施政分類 / 農業
  • ISBN / 9789865455842
  • GPN / 1011001841
  • 頁數/張數/片數 / 144
  • 裝訂 / 平裝
  • 定價 / NT$ 200
  • 9 折優惠價 / NT$ 180
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簡介

在吉安說到稻米品種的歷史,總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米,那年是一九一九年、吉野1號是天皇米這樣的地方傳說,為這款稻米增添了不少神秘色彩。

吉野1號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一,由於口感食味優良,曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇
與在地歷史記憶的品種,本場也有深厚的情感,多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾,每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想,吉野1號怎麼來到吉安?為什麼進貢給日本天皇?當時的盛況又是何等風光?

為了解開這謎團,本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師,進行吉野1號史料及老照片的蒐集與考證,深度訪談地方耆老與參與人員,將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在,就和我們一同深入這首次開箱的吉野1號百年傳奇身世,認識其歷史文化價值,以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。

考證期間還驚喜發現,一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田,就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光,迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來,歷任的場長包括:范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等,皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作,使吉野1號能流傳至今。

此外,吉野1號的傳奇美味,也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來,常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類,向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師,則讓吉野1號米發揮出最適釀酒米的特性,成功釀出台灣在地高級清酒。

最後,誠摯地感謝各界共同投入推廣,增加產品多樣化,展現吉野1號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁,一直在田間及實驗室默默耕耘,讓吉野1號生生不息,持續供應稻種給農友種植,落實本場社會責任。展望下一個百年,花蓮區農業改良場仍將秉持初衷,攜手農友、農會與各界共同努力,讓吉野1號長長久久傳承下去!


目次

2/場長序/延續傳奇品種 重現百年風華/杜麗華
3/作者導讀/有形吉野米 無形文化財

第一章
6/移民:夢想之地
8/第一節 原住民部落與清末開山治理
16/第二節 台灣總督府的東台灣統治
25/第三節 官營三移民村

第二章
34/廣植:南國沃野
36/第一節 吉野村與吉野圳
49/第二節 天皇米傳說—新嘗祭獻穀田
56/專文 花蓮港廳獻穀田
68/第三節 在地清酒釀造—全島酒造最適米

第三章
82/保種:傳承百年
84/第一節 花蓮區農業改良場承先啟後
91/第二節 戰後吉野1號米之滄海桑田
101/第三節 花東特色稻種

第四章
112/再生:新品新酒
114/第一節 技術研發與時俱進
124/第二節 尋找地方共同記憶的復耕
133/第三節 風華再現—台灣地酒再生

141/附錄一:吉野1號大事年表
143/附錄二: 歷年稻作人員名單


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