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簡介
食品產業是重要的民生產業，更是國家經濟發展水平和人民生活品質的重要指標。近年來隨著全球化趨勢快速發展，市場競爭愈加激烈，因此台灣食品企業如何掌握本土市場優勢，並拓展國際化商機，已成為產業發展的重要課題。本所每年出版的食品產業年鑑，詳實記錄台灣食品產業當年度及未來的發展趨勢，可以提供各界對這些課題進行更廣泛而深入的策略思考。
2011年台灣食品工業的年產值6303億元，2012年由於上半年受油電價格調整，以及國際經濟面臨新一波不景氣的影響，預估整體產值約6352億元，較上年度微幅成長0.78%。在宏觀與微觀經濟環境的變遷中，未來台灣食品企業如何在「立足台灣、放眼世界、佈局全球、運用國際資源」的大方向之下，找到最適當的定位，以有效整合全球資源並擴大銷售規模與企業版圖，將會是一項嚴肅考驗。
食品產業年鑑的編撰共分五篇，各篇各章皆精心規劃與撰述。其中第一篇產業總論，除了探討台灣整體性食品工業生產趨勢及其發展外，並對中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等來輔助說明台灣食品產業面臨的大環境趨勢。在第二、三篇中，則重點呈現台灣幾個主要行業－不含酒精飲料、冷凍食品、鮮食、保健食品、速食麵、食用植物油等，與周邊產業－飼料、食品調味料、食品包裝機械、餐飲服務等之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息。第四篇則是以議題方式來探討全球經濟環境變化、兩岸產業互動、區域貿易互動、食品消費觀察等對食品產業可能帶來的影響力。第五篇則收錄2011年產業大事。整體而言，內容詳實，可讀性高提，是瞭解台灣食品產業發展之重要資訊。
目次
總論篇
第一章 台灣食品產業
第二章 中國食品產業
第三章 日本食品產業
第四章 東南亞食品產業
第五章 美國食品產業
第六章 歐洲食品產業
產業篇
第七章 飲料業
第八章 冷凍食品業
第九章 保健食品業
第十章 鮮食業
第十一章 速食麵業
第十二章 食用植物油業
周邊行業篇
第十三章 飼料業
第十四章 食品調味料業
第十五章 食品包裝機械業
第十六章 餐飲服務業
議題篇
第十七章 全球經濟環境變化
第十八章 兩岸產業互動
第十九章 區域貿易互動
第二十章 食品消費觀察
附錄篇
附 錄 一 產業大事記
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