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簡介
靠海吃海，漁業是澎湖一項比較具有發展潛力的產業，自古以來就有相當多的居民以從事漁撈為業。漁獲上岸後，較具經濟價值的會賣給遊走各聚落的小販，再轉賣給沒有捕魚的人家，其他較不具有經濟價值的漁獲大都是經過日曬或鹽製加工處理後，再外銷到臺灣中、南部地區。
為探索今昔澎湖人與自然環境長期互動下的水產加工品與食用之關聯性，本書藉由「澎湖魚乾食用文化調查研究」計畫累積之豐碩成果，透過洪國雄老師帶領的研究團隊彙集成書，期能凝聚更多文化保存之共識。
目次
縣長序
局長序
一、前言
二、澎湖的自然環境
(一) 溫度
(二) 雨量
(三) 季風
(四) 日照
三、澎湖的海洋環境
(一) 海流
(二) 海底地形
(三) 湧升流
(四) 潮汐
四、澎湖的漁場環境
(一) 淺坪漁場
(二) 沿岸漁場
(三) 近海漁場
五、澎湖魚產加工製品
(一) 煮乾品
(二) 生披曝乾品
(三) 其他海產品
(四) 調味乾製品
(五) 醃製鹽漬品
六、澎湖魚產加工概況
(一) 漁獲來源
(二) 加工產製
七、澎湖魚產加工曬埕
(一) 漁港碼頭腹地
(二) 產業加工區前
(三) 宗祠廟埕廣場
(四) 道路周邊空地
(五) 自家門前屋頂
八、澎湖魚產加工品食用文化
九、澎湖魚產加工業隱憂
(一) 過漁現象
(二) 非法漁業與進口壓力
(三) 物以稀為貴
(四) 漁工短缺與老化
(五) 消費客群萎縮
(六) 海洋國家公園設立
(七) 護漁禁港政策推動
十、澎湖魚產加工業文化續存
參考文獻
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