華人靈魂料理—流傳全球的客家食譜 (精裝)

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華人靈魂料理—流傳全球的客家食譜 (精裝)




簡介

《The Hakka Cookbook, Chinese Soul Food from around the World》係作者琳達·劉·安努薩薩納恩(Linda Lau Anusasananan)尋找世界各地的客家聚落,並訪談了多位來自臺灣、美國、秘魯、馬來西亞、新加坡、牙買加、千里達、印度與加拿大的客家人。紀錄了他們的故事、他們的食譜,品嚐了他們的食物。本書獻給與作者一樣想要了解客家歷史與飲食文化的人,中文版出版後,更能觸及世界各地更多的客家人。


目次

主任序 .............................................................................. ix
原作者中文版序 .............................................................. xi
編譯凡例 .......................................................................... xxiii
前 言 .............................................................................. xxv
謝 誌 .............................................................................. xxvii
給讀者的說明 .................................................................. xxxi
作者Linda Lau Anusasananan訪談 ................................ xxxiiii
中譯版導論 ...................................................................... xliii
導 言 .............................................................................. 1
1 金山,婆婆的廚房:加州 .............................................. 19
2 故鄉的客家料理:中國 .................................................. 45
3 離開大陸:臺灣、新加坡、馬來西亞與模里西斯 ...... 113
4 橫跨太平洋:秘魯、夏威夷與大溪地 .......................... 175
5 多次移民:多倫多與紐約 .............................................. 205
6 回到金山 .......................................................................... 257
客家廚房 .......................................................................... 307
客家食物儲藏櫃 .............................................................. 323

基礎食譜 .......................................................................... 357
單位換算表 ...................................................................... 363
參考書目 .......................................................................... 365
索 引 .............................................................................. 365


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