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銀養的餐盤風景(川客與蔬食篇)
- 編/著/譯者 ／
衛生福利部國民健康署
- 出版機關 ／
衛生福利部國民健康署
- 出版日期 ／
2022-11
- 主題分類 ／
醫療保健
- 施政分類 ／
成人及中老年保健
- ＩＳＢＮ ／
9786267137826
- ＧＰＮ ／
1011101913
- 頁數/張數/片數 ／
40
- 裝訂 ／
平裝
- 定價 ／ NT$
80
-
9
折優惠價 ／ NT$
72
簡介
為照顧牙口和咀嚼功能逐漸退化的長輩們，國民健康署依實證基礎與我國飲食習慣，研發長輩的營養策略及食物質地調整分類標準，推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」，並推廣三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」高齡飲食觀念，只要運用質地調整飲食概念，透過食材的挑選、切割烹煮技巧等，改變食材的軟硬度及適口性，就可以製備適合長輩的餐食，本次製作「銀養的餐盤風景」呈現輔導供餐據點、小吃店、餐廳、飯店業者的成果，讓長輩或照護者有更多元的餐食選擇，亦期望帶動國內餐飲產業，一起建構高齡飲食友善環境和商機。
目次
署長的話
長者新食代
懷舊川客菜
川香豆腐酸湯魚 巷上食璞川菜客家菜料理
左宗棠雞 暖暖小館
紅燒台灣牛 亨味食堂
客家水粄 欣燦客家小館
健康蔬食（素食）
翡翠芙蓉蕈菇捲 礁溪老爺酒店
茶油清炒時蔬 將捷金鬱金香酒店
外食好所在
知識百寶箱
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