米糆包製作技術~世界經典糆包

參考庫存 = 0

(政府出版品因受限於採購程序,平均補貨作業時間約 2~3 週) 購買產品如為數位影音商品(如:CD、VCD、DVD、電子書等),因受智慧財產權保護,恕無法接受退貨。如有商品瑕疵,僅可更換相同產品。

米糆包製作技術~世界經典糆包




簡介

為了使米?包在品質、口感及營養上更為精進,臺南區農業改良場邀請高雄餐旅大學陳豐昇老師,以該場米穀粉配方為材料,加上許多在地雜糧及水果食材搭配,研發各式世界經點?包,如美國貝果、德國布雷、法國長棍、義大利巧巴達、潘多洛、瑞典肉桂捲、比利時鬆餅、法國瑪德蓮和墨西哥捲餅等18項產品,期待米穀粉製品成為健康及多元化的產品,同時可增加米與國產農產的消費。


目次

壹、前言
貳、烘焙發酵之原理
參、基本材料介紹
肆、烘焙工具介紹
伍、無脂發酵類米產品(米貝果、布雷結?包、長棍?包)
陸、有酵類米產品(維也納黃豆纖維?包、荷蘭咖啡?包、紅龍果米作巧巴達、手感黃豆纖維吐司?包、起司羅宋?包、肉桂捲?包、潘多洛?包、蔬食口袋?包、香橙比利時米鬆餅、洛神米司康)
柒、無酵類米產品(紅龍果米瑪芬、蜂蜜瑪德蓮米蛋糕、法式芒果千層米蛋糕、蔬食墨西哥米捲餅)
捌、無麩類米產品(鳳梨手指米蛋糕鳳梨米蛋糕捲)
玖、展望及結語


作者相關著作


同機關其他書籍

購物須知

  • 為了保障您的權益,國家書店會員所購買商品享有到貨十天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。
  • 購買產品如為數位影音商品(如:CD、VCD、DVD、電子書等),因受智慧財產權保護,恕無法接受退貨。如有商品瑕疵,僅可更換相同產品。
  • 國家書店因網路與門市共同銷售,若在您完成訂單程序之後,若內含售盡無庫存之商品,本公司保留出貨與否的權利,但我們仍會以最快速度為您下單調貨。但恐原出版機關亦無庫存可供銷售,缺書部份我們將為您進行退款作業。
  • 海外購書運費一律另行報價 ,當您進購物車下訂單選取海外寄送地址後,我們將另以mail通知您運費金額。確認書款與運費一併支付後,我們將儘速處理您的訂單。
  • 學校團體、讀書會用書,或每月需特定數量者,可洽【團購部門】,我們有專人為您服務。

˄