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食品安全與生活：吃的抉擇．台灣聯大的九堂通識課

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食品安全與生活：吃的抉擇．台灣聯大的九堂通識課


簡介

台灣聯合大學系統，包括陽明大學、清華大學、交通大學與中央大學共9位教授，從食品加工、臨床毒物、基因科技、環境醫學、食品鑑識、食農教育、媒體識讀、風險管理、法令規章等不同角度，帶你認識食品安全的各種面向。

看完這本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安；也將明白，如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理。

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