▲臺灣食品周邊產業發展藍圖

簡介

食品周邊產業包括食品添加物、食品包裝、食品機械等，其創新發展深深影響食品產業發展走向。例如天然食品添加物對食品健康與安全之加值、食品包裝創新設計與技術對食品便利性及愉悅感之加值等。本研究從國內外食品周邊產業發展現況、趨勢及問題進行分析探討，並經由訪視臺灣相關業者對要發展前景及技術發展藍圖，協助臺灣食品業共創價值及效益。本研究提出未來垝灣食品周邊產業發展建議如下:
1.反思:臺灣食品周邊產業面臨許多經營上的壓力，包括食品添加物原料不足;食品包裝苦苦追趕國際環保與便利的發展趨勢;食品機械業離精密化、高自動化及國際化尚有一段差距;以及相關產業法規與規範的限制等。認清與反思現況及不足，是思考與規劃臺灣食品周邊產業發展方向之基礎。
2.借鏡:先進國家之消費需求影響食品周邊產業產品之發展，產品應用範圍與法規標準則牽動產業發展方向。未來食品添加將更加與健康、天然的消費趨勢緊密結合;包裝亦向輕量化、便利性及環保綠色研發;食品機械則將更積極提高自動化與衛生安全設計並降低資源損耗等。這些先進國家之產業發展經驗，可供臺灣食品周邊產業未來發展走向之借鏡。
3.規劃:綜整臺灣食品周邊產業現況與國際發展趨勢，本研究提出相關產業發展藍圖之建議。臺灣食品添加物廠商缺乏原料優勢，卻有豐沛的調配研發技術能量，應可強化此核心能量協助食品飲料新品之開發;臺灣飲食需求及人口結構改變，驅動廠商朝便利性包裝研發，而國際重要發展要素-綠色包裝在臺灣尚未普及，應是未來產業發展不可忽視的部份;提升技術層次並擴大外銷等為臺灣食品機械業發展藍圖的重要議題，未來應強化人材培育、靈活外銷策略、整合異業及自動化資源等。
4.創值:建議臺灣食品周邊產業依其優勢及發展能耐，支援食品產業升級所需之資源，整合雙方產業價值鏈，共同創造價值與雙贏。其中食品添加物供應商掌握應用脈絡，以及各國相關法規標準，有助於臺灣食品業者降低產品之開發障礙。食品包裝與食品業共同開發綠色包裝與新產品，有助於降低食品生產成本，形塑優質的食品企業形象。另抭制智四化設計及衛生安全控管等方面，為食品機械業者與食品業者可發揮共創價值之關鍵。

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目次

一、前言
1.1 研究動機
1.2 研究目的
1.3 研究架構與方法

二、全球食品周邊產業發展現況與趨勢
2.1 食品添加物
2.1.1 現況:因應健康消費意識
2.2.2 法規:首重安全性
2.3.3 趨勢:健康、天然、新素材為發展重點
2.2 食品包裝
2.1.2 現況:滿足便利需求及環保要求
2.2.2 法規:規範標示、安全性、資源利用性
2.3.2 趨勢:客製化服務、使用簡便、綠色
2.3 食品機械
2.3.1 現況:以客製化服務為主軸
2.2.3 法規:強調衛生安全
2.3.3 趨勢:重生產效率、資源效益、衛生安全及整合新技術

三、臺灣食品周邊產業現況
3.1 食品添加物
3.1.1 產品發展:著重品質與安全
3.1.2 產業結構:貿易型態廠商為主
3.1.3 與食品業之互動:交易關係及深度合作關係並存
3.2 食品包裝
3.2.1 產品發展:經濟實惠及使用便利為主
3.2.2 產業現況:原料主要臺灣供應、生產成長平穩
3.2.3 與食品業之互動:以檢測及整合性服務深化互動
3.3 食品機械:衛生安全為首要
3.3.1 產業結構:產業集中度低
3.3.2 產業現況:內外銷並重
3.3.3 與食品業之互動:附加價值服務建立合作關係

四、臺灣食品周邊產業發展願景及藍圖規劃
4.1 食品添加物
4.1.1 發展天然產品
4.1.2 因應低脂及低鹽產品之開發
4.1.3 深化食品添加物調配技術
4.2 食品包裝
4.2.1 開發微波包裝技術
4.2.2 發展使用便利之包裝設計
4.2.3 研發輕量化包裝技術
4.2.4 建立完善回收機制
4.3 食品機械
4.3.1 提高機械自動化
4.3.2 整合精密機械業資源
4.3.3 培育人才累積技術能量
4.3.4 藉認證標準提升品質
4.3.5 發展彈性外銷策略

五、與食品業共同創造價值
5.1 食品添加物
5.1.1 創造新品研發與品牌商譽之效益
5.1.2 整合配方設計、生產製程之創值模式
5.2 食品包裝
5.2.1 創造包裝便利及綠色之價值
5.2.2 整合輕量化設計、包裝應用之創值模式
5.3 食品機械
5.3.1 創造食品生產效益及附加價值
5.3.2 整合控制智慧化、衛生安全控管之創值模式