▲臺灣食品產業願景、發展藍圖及產業鏈運作

簡介

食品產業為民生產業，產業鏈各環節及消費需求對產業發展皆具不同程度的影響力。近期國際環境變化加速，加上今年國內產業遭受食品安全等事件影響甚劇。為協助食品產業思考、匯集產業結構優化方向及擘劃藍圖，思索臺灣未來產業發展及競爭力提升方向。
本研究藍圖規劃的第一步，從審視臺灣食品產業過去十多年發展歷史、現有能量及國際趨勢向方，做為研究基礎。
第二步則邀集臺灣食品科學技術學會得獎人聯誼會之食品產學研菁英進行之問卷調查與產業訪談，透過產業菁英共同激盪，匯集意見，提出初步研究結果作為第一層討論平臺;再透過「2013年食科學會年會~預見2025臺灣食品產業新面貌研究會」，與產業共同思索臺灣食品產業發展關鍵方向、競爭價值及美好未來。

第三步藍圖規劃，則透過產業價值鏈的角度及思維，進行研究及討論。其研究結果可做為明日產業持續關注及討論的基礎，引發產業共同的關注及討論，共思未來，預做準備;增益創新與整合速度，深化與活洛產業核心能耐，讓臺灣食品產業在未來取得更佳的市場機會及更具競爭力。

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目次

一、產業環境改變的力量
1.1.動力:產業提升有具體商機及方向
1.2.壓力:食品產業競合變化
1.3.思維:預見未來，預做準備

二、國際產業環境及趨勢議題
2.1.全球產業環境
2.2.趨勢議題
2.2.1.全球:資源有限‧食品安全‧網路消費
2.2.2.亞洲:商機‧規則
2.2.3.日本:活絡‧國際化‧消費稅
2.2.4.韓國:規則‧國際化‧群聚
2.2.5.澳洲:出口拓展‧價值創造

三、臺灣食品產業發展的過去與現在
3.1.農業原料供應變化
3.2.食品產業環境變化
3.3.消費需求變化

四、臺灣食品產業未來發展情境及願影
4.1.未來情境
4.1.1.2025臺灣宏觀環境
4.1.2.臺灣食品產業環境
4.2.食品產業願景

五、臺灣食品產業發展藍圖
5.1.關鍵目標消費群
5.1.1.銀髮族人口備又需求
5.1.2.網購族人口及需
5.2.關鍵通路發展
5.2.1.便利商店通路趨勢走向
5.2.2.食品自動販賣機趨勢走向
5.3.關鍵產品及服務開發
5.3.1.高齡食品開發
5.3.2.成熟食品轉型
5.4關鍵技術研發
5.4.1.食品安全及品質確保技術優先
5.4.2.健康維持與增進技術重要
5.4.3.在地資源活用技術持續彰顯差異優勢
5.4.4.提升食品的資源利用及環保效益
5.4.5.強化生產及開發技術
5.5原料供應及周邊產業配合
5.5.1.食品添加物
5.5.2.植物工廠
5.6.國際經貿拓展
5.6.1.臺星經濟夥伴協定(ASTEP)
5.6.2.臺紐經濟合作協定(ANZTEPC)
5.6.3.自由經濟示範區
5.7.產業發展藍圖

六、臺灣食品產業發展關鍵下一步
6.1.思維
6.2.策略建議
6.3.產業鏈運作模式