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創新食品科技與健康應用
- 編/著/譯者 ／
詹富智，王苑春，林金源編
- 出版機關 ／
國立中興大學
- 出版日期 ／
2025-01
- 主題分類 ／
農業環保
- 施政分類 ／
農業
- ＩＳＢＮ ／
9786269925605
- ＧＰＮ ／
1011400015
- 頁數/張數/片數 ／
336
- 裝訂 ／
平裝
- 定價 ／ NT$
550
-
85
折優惠價 ／ NT$
468
簡介
食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。
目次
綜論
第一章 現代食品生技產業發展
第二章 食品工程在食品產業之發展
第三章 新穎性食品加工技術
第四章 食品包裝
第五章 食品產業減廢技術
第六章 漁牧產品發酵技術
第七章 食品酵素應用
第八章 生技產品發酵技術之發酵工程
第九章 保健食品發展概論
第十章 機能性食品-以預防阿茲海默症為例
第十一章 健康食品與新興保健食品的功效及安全性評估
第十二章 新產品開發與策略
第十三章 特色產品開發與經營
索引
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