加州品味──洋家媳婦美食總編的食尚記事
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加州品味──洋家媳婦美食總編的食尚記事

  • 編/著/譯者 / 聶崇彬
  • 出版機關 / 秀威出版(秀威資訊)
  • 出版日期 / 2019-01
  • 主題分類 /
  • 施政分類 /
  • ISBN / 9789863266464
  • GPN /
  • 頁數/張數/片數 / 244
  • 裝訂 / 折口膠裝
  • 定價 / NT$ 420
  • 9 折優惠價 / NT$ 378
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簡介

安居豔陽明媚的美西海岸,傾心美國本土食文化,放眼多元薈萃的各國美食,以獨特的視角,明察暗訪星條旗下的飲食文明!

什麼食物最能代表美國?蘋果餡餅(apple pie,也可以稱蘋果派)最有代表性,美國慣用語有這樣的說法:“As American as apple pie.” 。第二次世界大戰時,戰地記者訪問前線的美國士兵,你們為什麼要去打仗?回答的士兵滿含眼淚,深情地說:“For my mom and apple pie."(為了母親和蘋果派)。

美國的早餐文化,休閒又帶點隆重,食物豐盛,氣氛輕鬆。雖然美國的早餐店是24小時服務,但多數是在早晨6點到下午5點,顧客最多,早午餐時間通常還要排隊等候。我也試過晚上去吃,和其他的餐廳沒有什麼不同,只是供應的還是早餐食物。

現炒乾煸四季豆出現在唯一請廚師現場教做菜的渡輪廣場農夫市場(Ferry Plaza Farmers Market)。那天的大廚是著名的烹飪家, 89歲高齡的江孫芸女士。等到顧客們都坐下了,老人家拿出從市場裡剛買來的四季豆撕去筋,把調料和配料全部安排好,不慌不忙用英語一邊講解一邊炒菜示範。

火車上浪漫晚餐,不僅新奇,同時又可以欣賞到加州郊野的風光。有一百多年歷史的火車及鐵路,建立在淘金熱期間,穿梭於北加州的各個小鎮,餐車分三種,不同的類型,不同的價位,我們選的是最貴的私人套餐,不用和別人併桌,還包括了香檳和飲料,不過價錢不菲,每人100美金。

對於一個美生美長的美國人來說,早上從咖啡的香味中醒來,就是他的美好人生了。 美國人喝咖啡,是喝隨意,只要是咖啡,只要有得喝,只要想喝時候馬上 喝得到,他們也就滿意了。美國人喝咖啡是隨意,但隨意之中隱藏了特殊的意義:一息尚存,為我咖啡。

北美食尚華文雜誌總編聶崇彬女士,用幽默的文筆,帶你一起探尋美國的「食」文化,並發掘美食背後的故事。


目次

【真正的美國飲食文化】
 食尚先鋒的柏克萊Berkeley
 蘋果派的美國故事
 Denny’s早餐和後院燒烤
 農夫市場現炒乾煸四季豆
 狂歡的美食街
 Potluck
 小鎮美食特色
 試醉加州酒莊
 夕陽火車上的浪漫晚宴
 咖啡的故事
 美國火雞節
 登高野餐
 在山林中靜度週末
 碼頭垂釣樂
 大浪拍岸,夕陽垂照 海邊釣魚FUN多多
 加州陽光最貴
 黃金之路血肉築成
 義大利料理的魅力
 Umami的牛排餐
 甄能煮,你也能煮!
 中菜西吃
 總編的話

【堅持美食理念的人們】
 乾炒牛河保衛戰
 火雞中吃滋味多
 擔待的人生
 老克拉的經典上海菜
 全日食轟炸
 米其林青睞的中餐館
 是誰讓我們吃上了青江菜?
 為生計,過好每一天
 賑災的薺菜餛飩
 曼哈頓大老闆的晚宴
 去龔雪的家作客
 博士生的管家婆
 把中國廚房搬去山野樹林
 經典的台南風味小吃
 食品也移民
 為江澤民燒揚州菜──中國名人的家鄉菜之宴
 逢酒必歡
 餐桌上的戰爭
 大麻和藥膳
 鍋裡藏乾坤 湯甘回味長
 明苑五十一年
 總編的話

【飲食媒體的內幕】
 給一個理由讓大家去吃
 在相機裡消失的美味佳餚
 怎樣的餐廳才值得採訪
 和自閉兒的媽媽吃飯
 躺著照樣工作
 藍天使拜訪太平公主
 差點凍僵在冷凍庫裡的記者
 總編的多功能美食書櫃
 我的私房菜
 宇宙間最美味是什麼味
 漫漫人參路
 家訪男人廚房
 七小姐的廚房
 飯聚嚴歌苓
 編者的話

【後記】


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