低酸性及酸化罐頭食品製造業稽查與管理實務手冊

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低酸性及酸化罐頭食品製造業稽查與管理實務手冊

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簡介

罐頭食品加工技術中,為確保產品安全性所採行之充填、密封、殺菌等足以影響殺菌方法及商業滅菌效果者之步驟,均為重要管制點,本手冊將罐頭食品加工製程各重要管制點及常見缺失,配合罐頭食品適用法規之說明,提出整合性之建議,供第一線衛生稽查人員參考,以有效協助提升專業知識、稽查技巧及解決稽查作業之困難。透過本手冊之推動,可使稽核人員快速了解罐頭食品之加工製程,且協助罐頭食品製造業者導入應有並正確的衛生安全自主管理觀念,以確保罐頭食品之衛生安全品質,除讓消費者吃得健康及安心,亦可達到維護商譽、創造商機,整體營造並提升罐頭食品產業發展環境,提供業者企業發展助力。


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